Bramenwijn in de gistfles

Vandaag de bramenwijn gefiltreerd en in een 5-literfles gedaan, waterslot erop en bubbelen maar. Aangezien ik toch nog wat meer sap had, heb ik de witte- en rode bessenflessen aangevuld met het restant. En nog een mini-flesje (500 ml.) in een verse-sapflesje van de AH gezet. Kan niet al te lang, want heb geen stop over die erop past. Wel genoeg watersloten, dus wellicht dat ik nog wat ga fabrieken.













En even ingezoomd. Mooi kleurtje hoor. Jammer dat ik de geur niet kan vastleggen.

Druivenwijn in de maak

Het houdt niet op! Maar goed dat ik 6x 5 literflessen heb!

Vandaag hebben mijn ouders tegen de 30 kg druiven bezorgd. Samen de druiven ontdaan van hun stokjes, beestjes en rotte verstekelingen.













Ritsen, niet opeten!









Het resultaat is er wel naar.









Eerst even een rondje Goudse Hout, het weer was te mooi om binnen te zitten. Kijk daar, een zoetwatermossel.









Is dat nu water of niet?













En dit zijn nu de vlierbessen, wellicht een volgende keer in de maak. Helaas nu geen flessen meer over om te laten gisten!









Na de pauze de druiven in de sapscheider gemikt en het soortelijk gewicht bepaald. De foto is wazig, maar het is een dobber met schaalverdeling erop. Met een SG van 1055 komt het erop neer dat ik nog 790g/liter suiker moet toevoegen.













De pitjes vlogen in het rond, wederom een ravage aangericht!









In totaal 12,25 liter druivensap verzameld. Gedurende 5 dagen laten staan, alvast 4,5kg suiker erdoor geroerd (van een totaal van 10,5kg) en beetje gistvoeding erbij. Ook schep ik met een schuimspaan dagelijks de drap eraf die boven komt drijven, scheelt later weer bij het filtreren.

Bramenwijn in de maak

Van 3 kg bramen (dankje Rixt!) 1.8 liter bramensap.













Daarbij nog eens 0,9 kg suiker van het totaal van 1,5kg toegevoegd en de mostemmer in, met een beetje gistvoedig.













Daarna dagelijks roeren en komende maandag filtreren en in een 5 literfles.

Bessensap filtreren en op de fles

Na een paar dagen is het tijd om de bessen te filtreren en op de fles te doen. Ik heb nu 2x 4,5 liter gevuld, waterslot erop en af en toe wat suiker bijvoeren.

Bessenwijn in de maak

Voor deze wijn gebruik ik het volgende simpele recept om tot 10 liter te komen van circa 17 vol%

Ingrediënten

• sap van 4.5 kg witte en rode bessen (2.2 liter)
• 3 kg suiker
• 7 liter water
• gistvoeding
• giststarter

Benodigd materiaal

• pannen om in te koken
• sapscheider, of pectinase als je geen sapscheider hebt
• emmer van hard plastic
• houten lepel

Werkwijze

Uit de volkstuin van Rixt 4,5kg witte en rode bessen gekregen om bessenwijn te maken.














In plaats van de bessen kneuzen en overgieten met kokend water, dat laten afkoelen en pectinase erbij ga ik deze maal m'n sapscheider gebruiken.

Voor de mensen die het niet kennen, je zet het apparaat aan, mikt van boven de bessen erin en het apparaat verpulvert het fruit, scheidt de vaste bestanddelen in de bak en uit het tuitje komt het sap stromen.




















De ravage na het scheiden (zowel foto hierboven als -onder).














Van 4,5kg kreeg ik 2.2 liter sap.














Nog 7 liter kokend water erop.




















Dekseltje dicht en nu afkoelen (duurt zomaar een dag).